Peru har plantet deler av sin gastronomiske kultur rundt kloden, og har satt store spor. Av denne grunn kan vi i dag finne restauranter der de tilbyr i mange byer og land i verden Peruanske retter.
De som allerede har prøvd peruanske oppskrifterDe vet at de er fulle av farger og smaker, hovedsakelig fra havet og fjellet. Så hvis du også vil smake litt Peruanske matretterinviterer vi deg til å bli med oss under dette innlegget.
hvor vi skal snakke med deg om de beste representative rettene av typisk gastronomi i Peru. Slik at du ikke går glipp av å prøve noen av de rikeste spesialitetene typisk peruansk gastronomi.
Peruansk gastronomi: Opprinnelse
Peru kan stolt skryte av sitt kjøkken, som de har mer enn 500 typiske retter veldig variert og velsmakende. På grunn av landets beliggenhet har de fleste rettene et sterkt forhold til havet.
Selv om vi, som i enhver annen kultur, ikke kan snakke om bare én del av peruansk gastronomi. Hver rett har med seg et forhold til området der den hører hjemme, fra kulturen til klimaet.
De Peruansk gastronomi, som andre latinamerikanske kulturer, er produktet av fusjonen mellom flere kulturer. Derfor finner vi i Peru ikke bare innflytelsen fra de innfødte på stedet, men også en del av den gastronomiske kulturen til europeerne som koloniserte Amerika. I tillegg har peruansk mat også en sterk asiatisk innflytelse.
Det er verdt å nevne at europeisk gastronomi allerede hadde en stor arabisk innflytelse, siden de brakte mange krydder og løk med seg. Århundrer senere er det når de eksotiske oppskriftene til japanske og kinesiske migranter legges til.
Alt dette blanding av kulturerså forskjellige fra hverandre, bidro med sine smaker til dannelsen av strømmen gastronomi i Peru.
Dette er de beste rettene fra det peruanske kjøkkenet
Tiden er inne for deg å møte typiske retter som er en del av gastronomien i Peru. Hver av dem er et utmerket alternativ for å prøve å bli forelsket i smakene til denne utrolige kulturen.
Ceviche
Det er helt umulig å snakke om typisk peruansk mat uten først å snakke om ceviche. Vel, denne smakfulle retten er den gastronomisk emblem av Peru, og er anerkjent over hele verden. Dens anerkjennelse har ført til eksistensen av forskjellige versjoner i andre latinamerikanske land.
Som de fleste av typiske peruanske oppskrifter, denne karakteristiske retten er maritim, og kombinasjonen av teksturer og smaker gjør at den skiller seg ut. Ceviche består av hakket fisk, noen ganger med skalldyr, krydret med løk, chili, limejuice og salt.
kan finnes med andre presentasjoner og ingredienser i henhold til området, det er de som legger til mais, cancha serrana eller til og med tang. Hvilken type fisk som ceviche tilberedes med kan variere, avhengig av hvem som tilbereder den.
Cau Cau
Hvis du er en innmatelsker, må du prøve denne typen peruanske versjoner. Denne peruanske retten består av en deilig magestuing eller okseinnmatterninger og kokt med gule poteter.
Smaken av denne retten er levert av krydder, persille, løk, hvitløk og mye chili. Den serveres sammen med løs ris og pyntes med persille. Dette utsøkte preparatet inntas vanligvis som en typisk peruansk lunsj.
Pachamanca
Uten tvil en av de mest fremragende smakene av gastronomi fra det peruanske høylandet, er pachamancaen. Dette er en typisk rett som, selv om den ikke er så kjent som ceviche, ikke er langt bak i å presentere en utrolig smak og glede de som prøver den.
Det mest utrolige med denne retten er ikke smaken, men måten den tilberedes på. Vel, alle ingrediensene tilberedes i tidligere oppvarmede steiner, plassert på bakken. En god en biff, svinekjøtt, kylling og marsvin, kombinert med poteter, kassava og mais legges de i et hull i bakken.
I dette hullet er det plassert steinene, som vil begynne å lage maten som senere kan nytes. Et interessant faktum er det navnet kommer fra quechua-ordene «pacha» (land) og «manka» (gryte). Så pachamanca betyr pott av jord.
Grill
Selv om navnet kanskje får deg til å le, har denne retten vært en typisk mat i lang tid. Vi vil ble utarbeidet av inkaene som bodde i området i kolonitiden. Anticuchoen er et spyd av oksehjerte, krydret med hvitløk, spisskummen, limejuice eller eddik.
Øst vanligvis ledsaget av sauser, og er godt kjent i Peru, hovedsakelig som gatemat på gatene i hovedstaden Lima. Det er et etterspurt måltid av både peruanere og turister som besøker stedet.
kylling chili
Hvis du er en elsker av krydret, og du er interessert i tradisjonell peruansk gastronomiDu vil bli fornøyd med denne retten. Ají de gallina tilberedes med gul chili, en ingrediens som er veldig vanlig i peruansk mat, og strimlet eller strimlet kyllingbryst.
Det beste med denne retten, bortsett fra smaken, er dens tekstur, siden den er veldig kremet og glatt. Brød og melk tilsettes så, og det er det dekorert med oliven og biter av hardkokt egg. Tradisjonelt serveres den med ris, yucca og poteter.
Kylling aguadito
Denne retten dateres tilbake til tiden til det gamle Lima, hvor de velkjente festene eller jaranas i Lima ble feiret. slitasje som kallenavnet «reise død» Vel, gjestene som våknet ble servert for å gjenopplive dem.
Det er en rett med mye smakSelv om det er ganske enkelt, er det en tykk buljong som tilberedes med hele biter eller biter av kylling. Ting som hjerte, krås og lever brukes til denne retten. I tillegg er den mest fremragende ingrediensen koriander, som gir den mye av sin smak og aroma.
Causa limeña eller fylt
En av de mest brukte ingrediensene i peruansk gastronomi er poteten, og de har kunnet gjøre god bruk av de mer enn 3000 potettypene som er plantet i landet. Denne retten er laget av en av de mest brukte, den gule poteten.
I likhet med ceviche er denne retten også et emblem for landet. Og den består av en gul potetmos i sylindrisk form, som fylles på midten delt i to lag. Fyllingene som brukes kan variere veldig, men de vanligste er kylling og tunfisk.
Og som i de fleste peruanske retter, legger han vanligvis til sitronsaft og chiliog legger mer smak til årsaken.
Chiclayo ris
Akkurat som navnet tilsier, kommer denne retten fra Chiclayo, som er en velkjent by i det nordvestlige Peru. denne risen kan ta alle slags kjøttselv om den opprinnelig ble servert med kjøtt fra en hunnand.
Dette er veldig likt peruansk kylling og ris, men det skiller seg ved å være tilberedt med kjøtt og bruk av koriander og spinat.
Peruansk kyllingris
Arroz con pollo er en rett kjent over hele verden, men peruansk arroz con pollo er en veldig interessant variant. Dette er en Peruansk versjon av spansk paella Valenciana, og er kjent for sin karakteristiske grønne farge.
Den tilberedes med flere finhakkede kyllingbiter, kokt med hakkede erter og gulrøtter i ruter. Det er vanligvis krydret med en velsmakende løk og gul chilisaus. Når retten er ferdig tilsettes litt svart øl, dette gir retten den særegne aromaen som kjennetegner den.
lenden hoppet
Det er en annen rett som skiller seg ut blant de mange som peruansk gastronomi har, for eksempel lomo saltado. Dette er nok en av rettene som stolt representerer landet, og det er den avledet fra den kinesiske innflytelsen i Peru.
Består i indrefilet av okse kuttet i mellomstore biter, som deretter sauteres med grønnsaker og krydder som gir retten dens karakteristiske farge og smak. Indrefilet av okse er krydret med gul pepper, pepper, salt, spisskummen og soyasaus.
Når du steker kjøttet, tilsett stekte gule poteter, som tas ut akkurat når de er på sitt eksakte punkt. En av hemmelighetene som gir den utsøkte smaken til denne tradisjonelle retten er at de vanligvis tilsetter litt hvit eddik.
Huancainas stilpotet
Denne retten, godt kjent i det peruanske høylandet og i Amazonas, kommer, som navnet antyder, fra byen Huancayo. Det er en veldig deilig og anerkjent rett, til tross for sin enkelhet.
Retten inneholder huancaína, som er en saus laget med melk, hvitost og gul pepper, som bruskjeks tilsettes for å bli blandet og kremet. Denne sausen legges til parboiled gule poteter, som serveres på en seng av salat garnert med svarte oliven.
peruansk juane
Denne retten ble servert i Den peruanske provinsen Moyobamba, i feiringen for å minnes døperen Johannes. Det er et emblem for jungelområdet i Peru, selv om det har endret seg over tid med ankomsten av europeisk innflytelse.
De originale ingrediensene var malt kassava, kombinert med ulike spiselige sopp og ville fugleegg, som ble servert sammen med fisk. Men i dag er det mer vanlig at ris erstattes med kassava, og serveres med kyllingegg sammen med kjøtt.
nå som du vet de beste rettene fra peruansk mat du må bare bestemme deg for hvilken du vil prøve først. Vi forsikrer deg om at noen av dem vil gi deg lyst til å prøve mer av det deilige kjøkkenet i Peru.