Gastronomi: typer og teknikker

Gastronomi, dens typer og teknikker er i en konstant fornyelse for å tilby sin beste versjon.

Men vet du hva er gastronomiene som eksisterer og er projisert rundt om i verden?

Det er åtte forskjellige retter seg imellom, men de har samme mål: å kombinere utrolige smaker og kulinariske teknikker i samme rett.

Ta en titt på gastronomiene, deres typer og teknikker. Du vil garantert bli overrasket!

De 8 typer gastronomi

Det er åtte typer gastronomi som er forskjellige i henhold til ingrediensene de bruker.

På den annen side er det også tatt hensyn til de kulinariske teknikkene som brukes og smakene som kjennetegner enkelte regioner i verden.

Vet hva disse er typer gastronomi og hvordan de utvikler seg.

nasjonal gastronomi

Den nasjonale gastronomien dekker de typiske rettene i et land, da det er en viktig del av den kulturelle identiteten til innbyggerne.

Disse rettene tilberedes vanligvis med lokale ingredienser og krydder, og støtter regionens produsenter.

I tilfelle av Spansk gastronomi, Det kan nevnes at det er et kjøkken rikt på ingredienser og teknikker på grunn av den historiske innflytelsen det mottok fra forskjellige nasjoner.

Noen av de mest brukte teknikkene er kokt, stekt, stekt, stekt, syltet, syltet og marinert. Likeledes er det ingen mangel på pølser og smørbrød.

Spansk gastronomi er en eksempel å følge i bruken av lokal mat, siden det gir kvalitet og friskhet til rettene dine.

Blant ingrediensene som er mest brukt i oppskriftene deres er ris, fisk og skalldyr, belgfrukter, storfekjøtt, sitrusfrukter, hvitløk, nøtter, paprika, safran, poteter, viltkjøtt, olivenolje, pølser, svinekjøtt og egg.

gourmet gastronomi

På den annen side finner vi gourmet gastronomi. Det refererer til haute cuisine, tilberedt med innovative kulinariske teknikker og kvalitetsingredienser.

Gourmetretter utmerker seg ved å være retter som du ikke finner på noen restaurant, med kreative og ukonvensjonelle smakskombinasjoner.

På samme måte er det i denne gastronomien viet mye oppmerksomhet til en ta vare på egenskapene til hvert produkt og hans grundige hygiene.

Denne typen gastronomi har som mål å fremheve smakene til maten, så den bruker de riktige matlagingsteknikkene for å oppnå det.

Noen teknikker som brukes er skum, dehydrering av mat, matlaging ved lav temperatur, bruk av grill og frysing med nitrogen.

Når det gjelder ingrediensene, vil utvalget avhenge av ideene som hver kokk har i tankene.

Uansett hvilken type rett du ønsker å tilberede, kvaliteten på ingrediensene vil være overlegen slik at deres smaker og teksturer kan skilles i hver oppskrift.

vegansk gastronomi

Veganisme er mer enn en livsstil type gastronomi av stor betydning.

Vegansk gastronomi bruker ingen mat av animalsk opprinnelse, men erstatninger av vegetabilsk opprinnelse brukes.

Hovedingrediensene i oppskriftene til denne gastronomien er grønnsaker, belgfrukter, nøtter, kjøtterstatninger, vegetabilsk melk og osteerstatninger.

Når det gjelder matlagingsteknikker, har vegansk gastronomi ingen begrensninger.

Noen av de mest brukte er dampkoking, steking, grilling, sautering, baking og kremer.

vitenskapelig gastronomi

En type gastronomi som du sikkert ikke har hørt mye om er vitenskapelig.

Er preget av kombinere kulinariske teknikker med eksperimentering og vitenskapelig kunnskap.

Den analyserer i dybden teksturene, smakene, konsistensen og aromaene til hver ingrediens, for å finne matlagingsteknikkene som fremhever dens egenskaper.

Det er vanlig å bruke teknikker og kjemiske elementer som tillater matforedling i et nytt og innovativt produkt.

De bruker kreative teknikker som skremmende, som gjør væsker til jordaktige pulver; dekonstruksjon skiller seg også ut, noe som endrer teksturene til ingrediensene i en rett uten å endre smaken.

En annen populær metode er gelering, som søker å lage geler eller gi solide teksturer.

Det er ingen mangel på bruk av nitrogen for rask frysing av mat, perfekt for å tilberede iskrem eller sorbet på sekunder.

Internasjonal gastronomi

For sin del er internasjonal gastronomi den perfekte måten å bli kjent med deler av andre lands identitet og kultur.

Det er en måte å reise gjennom disse landene og lære om deres tradisjoner, uten å forlate landet der du er.

Restaurantene dedikert til denne typen gastronomi tilbereder rettene sine etter tradisjonelle oppskrifter.

På samme måte bruker de lokal mat og krydder for å oppnå den autentiske smaken av oppskriften.

av internasjonal gastronomi drift Fusion Food, kombinere smaker fra to eller flere gastronomiske kulturer.

Dette gjør det mulig å produsere kreative retter fulle av innovative smaker som fascinerer alle som prøver dem.

vegetarisk gastronomi

En annen type gastronomi som finnes er vegetarianer. Denne dietten har også sin plass blant de forskjellige kjøkkenene rundt om i verden.

I motsetning til vegansk, ja Hun inkorporerer melk, ost, yoghurt og egg i oppskriftene sine.

En annen av dens emblematiske ingredienser med grønnsaker, belgfrukter, ris, hvetebaserte proteiner, nøtter, kjøtterstatninger og frukt.

vegetarisk gastronomi Det går utover salater. Den har endeløse oppskrifter tilberedt med klassiske kulinariske teknikker.

bærekraftig gastronomi

De siste årene har bærekraftig gastronomi fått plass blant restauranter over hele verden.

Den består av et kjøkken Respekt for miljøet, utnytte ingrediensene på sitt beste.

Likeledes aksepteres kun bruk av mat kjøpt fra lokale produsenter eller fra deres egne hager, siden de ikke avgir forurensning til miljøet.

Hver del av maten må brukes på kjøkkenet eller som kompost, tillat redusere avfall og avfall som føres til deponier.

Slik at ingrediensene ikke blir ødelagt og du må kaste dem unødvendig, teknikker som f.eks sous vide.

Kort fortalt handler det om lage mat i forseglede poser, i vannbad ved lave og kontrollerte temperaturer.

makrobiotisk gastronomi

Til slutt er makrobiotisk mat basert på tradisjonene i Østen, etter balansen mellom Yin og Yang.

Hovedingrediensene i denne gastronomien er bygg, grønnsaker, ris, grønnsaker, hvete, belgfrukter, havre, mais, tang og hirse.

På den annen side er deres kulinariske systemer delt inn i ekspansive og kontraktive energiteknikker.

Ekspansive energiteknikker kjennetegnes ved å være raske å tilberede, ved å ikke bruke varme og ved å bruke sure eller krydrede smaker.

Når det gjelder kontraktive energiteknikker, finner du trykkkoking, steking og enhver teknikk som innebærer stor bruk av varme og lite vann.

Beste restauranter for å prøve hver type gastronomi

Siden du kan hvilke typer gastronomi og teknikkene som kjennetegner dem, bør du gi deg selv muligheten til å nyte oppskriftene som utgjør dem.

Finn ut hvilke restauranter som er de beste for prøv hver type gastronomi og besøk dem så snart som mulig.

Kan Jubany

For å nyte den spanske nasjonale gastronomi, Vi anbefaler Can Jubany.

Det er en koselig restaurant, perfekt for å nyte tradisjonelle oppskrifter fra spansk mat.

De forbereder seg også Katalanske spesialiteter.

Noen av avokadoene de tilbyr er ajoblanco med mandler, salat av Reker, steinblekksprut, kremet rekeris, grillet piggvar og helstekt pattegris.

Denne restauranten ligger i Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spania.

DiverXO

DiverXO er den ideelle restauranten for nyte gourmetmat.

Denne restauranten, ledet av kokken Dabiz Muñoz, skiller seg ut for å tilby innovativ mat som har blitt tildelt tre Michelin-stjerner.

Tilbered retter fra nasjonal og internasjonal gastronomi, ved hjelp av ukonvensjonelle matlagingsteknikker og morsom plating.

Intensiteten til smakene til hver rett kan bare smakes gjennom dens unike smaksmeny.

Du finner den på NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spania.

Vegansk distrikt

Som navnet indikerer, er Vegan District et restaurant dedikert til vegansk mat.

Tilbudet er rettet mot å ikke gi opp favorittrettene dine, bare fordi de har ingredienser du ikke kan spise.

Gitt dette, har utfordringen med å «veganisere» oppskrifter ved bruk av grønnsaker, grønnsakskjøtt, frukt, osterstatninger og grønnsaker.

De serverer burgere, pizza, smørbrød, salater og pommes frites.

Det er i Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spania.

Mugaritz

Mugaritz, kokken Andoni Luis Aduriz sin restaurant, er Det rette stedet å nyte vitenskapelig gastronomi.

I hver rett kan du observere eksperimentering med mat for å oppnå nye teksturer.

Du kan prøve den i den eneste smaksmenyen, som består av mer enn 20 retter med ukonvensjonelle biter.

Du finner den på Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spania.

leilighet

Apartaco er en restaurant og bar med internasjonal gastronomi. I dette tilfellet, av Venezuelansk mat.

Menyen består av de symbolske forrettene, rettene og dessertene i dette latinamerikanske landet.

Noen av disse rettene er empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljong, svartstek, fårekake, flatbrett og tres leches-kake.

Det ligger på Calle de Luchana, 7, Madrid, Spania.

God urt

å nyte beste vegetarisk gastronomi, du må besøke Yerbabuena.

De bryr seg om å tilberede vegetariske retter, med ferske og kvalitetsingredienser. De har til og med ett eller to alternativer som passer for veganere.

Du kan nyte salater, pizza, pasta, risretter, kremer, hamburgere og meksikanske retter.

Butikken ligger på Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spania.

Azurmendi

Som en verdig representant for bærekraftig gastronomi, vi må nevne Azurmendi.

Denne restauranten, drevet av kokken Eneko Atxa, er en målestokk for bærekraftig mat.

Faktisk har den tre Michelin-stjerner for sin utmerket service og en grønn stjerne for sitt engasjement for miljøet.

Dets etablering, service og teknologiske forbedringer dreier seg om å ta vare på miljøet og gjenopprette innfødte plantearter.

Besøk deres etablissement som ligger i Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscay, Spania.

Biotikaen

Endelig er La Biotika stedet du leter etter nyte makrobiotisk gastronomi.

Du kan nyte dette ekstraordinære kjøkkenet gjennom separate retter eller smaksmenyen.

De har et utrolig utvalg av oppskrifter, tilberedt med ferske og kvalitetsingredienser.

Porsjonene er sjenerøse og prisene er rimelige.

Du finner den på Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spania.