Paolo Casagrande er en kjent italiensk kokk, med Mer enn 20 års erfaring i den gastronomiske verden.
Matlagingsstilen hans ble påvirket av tiden hans på forskjellige restauranter, og ble preget av hans erfaring i Italia, Baskerland, Catalonia og Middelhavet generelt.
Den skiller seg også ut for sin disiplin og kreativitet på kjøkkenet, hvor han forvandler enkle ingredienser til unike oppskrifter fulle av smak.
Lær mer om Paolo Casagrande, hans biografi, gastronomiske trening og hans kulinariske karriere frem til i dag.
Biografi om Paolo Casagrande
Paolo Casagrande er en kjent italiensk kokk, med en upåklagelig og vellykket karriere.
For å komme dit han er, trente han på skoler og restauranter i Veneto, Milano, London, Paris og Spania.
Bli grundig kjent med biografien til Paolo Casagrande, en lidenskapelig kokk og engasjert i matlaging.
Her er også en video fra YouTube-kanalen «Beko España», hvor du kan se hvordan Pablo Casagrande jobber på kjøkkenet.
Livet til Paolo Casagrande
Paolo Casagrande ble født i Susegana, en by i provinsen Treviso som ligger i Veneto-regionen i Nord-Italia.
Siden han var liten, hadde han en lidenskap og nysgjerrighet for matlaging, siden familien hans kom sammen for å tilberede deilige oppskrifter og nyte en hyggelig familietid.
Derfra lært at matlaging er et middel til å gjøre folk glade, mens kokkene har som oppdrag å oppnå det.
Fra begynnelsen ble han støttet av familien til å følge den gastronomiske veien og fremme kjærligheten til matlaging.
Opplæring i gastronomi
Din opplæring i gastronomi startet i en alder av 15 i Veneto, hvor han studerte ved Alfredo Beltrame Culinary Institute.
Der lærte han forskjellige oppskrifter, smakskombinasjoner og matlagingsteknikker fra september 1994 til juni 1999.
Etter å ha fått vitnemålet, begynte å jobbe på forskjellige restauranter i og utenfor Italia.
Han tok seg til fine restauranter i Milano, London og Paris; hvor han lærte nye kulinariske teknikker og disiplin på kjøkkenet, under veiledning av anerkjente kokker som Alain Soliveres.
I 2003 begynte han å jobbe ved Martin Berasategui restaurant de Lasarte, som ligger i Guipúzcoa.
Hans utmerkede prestasjoner i denne grenen hjalp Casagrande med å få en stilling som ansvarlig for MB-restauranten på Ritz-Carlton, basert på Kanariøyene.
I løpet av sin periode som kjøkkensjef klarte han å lage MB-restauranten anerkjent med en Michelin-stjerne og to Repsol-soler.
Han returnerte til Italia i 2010 for å bli kjøkkensjef på CastaDiva Resort, et luksushotell som ligger i Como-provinsen.
I 2012 kom han tilbake for å jobbe med Martín Berasategui ved roret til Lasarte Restaurant i Barcelona. Han deltok i gudstjenesten som tildelt virksomheten sin tredje Michelin-stjerne, samt tre Repsol-soler i 2019.
På samme måte var han fra 2016 til 2021 en del av prosjektet Monument Hotel, under stillingen som kjøkkensjef.
Nåværende profesjonell karriere
Foreløpig opprettholder Paolo Casagrande sin forpliktelse til tilbyr fersk mat, full av nyanser av smak og tekstur.
På samme måte er han alltid nyskapende oppskrifter som er subtile og elegante.
Fungerer som Kokk på Lasarte Restaurant i 10 år, hvor han organiserer kjøkkenet, dets menyer, personalet og opprettholder merket til Martín Berasategui i hver oppskrift.
På den annen side har han siden januar 2023 hatt stillingen som gastronomisk direktør for restauranten Orobianco.
Denne virksomheten ligger på kysten av Calpe, er en av de beste italienske restaurantene utenfor Italia, samt en av vinnerne av L’Exquisit Mediterrani Gastronomic Seal of the Valencian Community.
Hvor trente Paolo Casagrande?
Paolo Casagrandes opplæring begynte ved Alfredo Beltrame Culinary Institute.
Likeledes tok han seg gjennom haute cuisine-restauranter i Milano, London og Paris; hvor han lærte nye kulinariske teknikker og disiplin på kjøkkenet, under veiledning av anerkjente kokker som Alain Soliveres.
Hva er Paolo Casagrande kjent for?
Paolo Casagrande er anerkjent for å være kokken med ansvar for Lasarte Restaurant i Barcelona, den første restauranten med tre Michelin-stjerner i byen.