De Kinesisk mat Den har spredt seg så mye over hele verden at den er kjent og nytes i de fjerneste stedene på planeten. Men likevel, når vi snakker om kinesisk mat Generelt tenker folk på den berømte kinesiske risen, nudlene eller chop suey, som de mest klassiske rettene.
Imidlertid er det kinesiske kjøkkenet like rikt på smaker som det er i forskjellige retter, så her har vi laget en liste med typiske retter fra kinesisk mat slik at du tør å innovere neste gang du spiser ute på din kinesiske favorittrestaurant. Vi vil også gi deg noen interessante fakta om disse saftige orientalske oppskriftene.
Opprinnelsen til kinesisk mat
I kinesisk gastronomi kan vi finne svært varierte retter, ingredienser og teknikker og interessant. Dette er fordi denne gastronomien er et resultat av mer enn 5000 år med kultur som er overført fra generasjon til generasjon.
I oppskriftene deres, a stort forhold til religiøs tro og filosofiske strømninger, som er Konfucius, taoisme og buddhisme, de som skiller seg ut og påvirker mest. I kinesisk kultur antas mat å være nært knyttet til en persons lykke og fysiske velvære.
Derfor er kineserne veldig nøye med ingrediensene de bruker i oppskriftene sine. De overvåker fra måten å dyrke dem på, til måten å behandle dem på under tilberedning og matlaging. Alle disse bekymringene er et resultat av mange år med tradisjoner og erfaringer fra deres forfedre, som har vart til i dag og danner det varierte kinesiske kjøkkenet.
På den annen side, der eksotiske kinesiske retter utdypet basert på bruk av dyreorganer og uvanlige deler som tigerens penis og klør. Disse tradisjonelle rettene ble ansett som et symbol på økonomisk og sosial status, og de samme ingrediensene ble brukt i tilberedning av medisin.
Andre faktorer som har påvirket inkorporeringen av visse ingredienser i kinesisk mat har vært krigsproblemene som dette landet har vært involvert i. Slik ble dehydrering av kjøtt og korn, som bevarer maten lenger, en del av det kinesiske kjøkkenet.
typer kinesisk mat
Kina er det tredje største landet i verden (den første i befolkningen), og kjøkkenet varierer sterkt avhengig av hvor du er. Vi kan si at kinesisk gastronomi er delt inn i 8 viktige typer tradisjonelle retter, spredt over hele territoriet.
Denne forskjellen gjøres ikke ofte i europeiske kinesiske restauranter, men flere og flere dukker det opp etablissementer som spesialiserer seg på maten i et av disse hjørnene, noe som vil tillate deg å nyte en mye mer autentisk og tradisjonell opplevelse enn de typiske rettene tilpasset den vestlige ganen. .
Sichuan mat
Sichuan er den fjerde mest folkerike provinsen i Kina, og dens gastronomi er en av de mest fremragende i landet.
Den kjennetegnes ved å være smakfull og bruke veldig sterke smaker. De tilbereder rettene sine med mange krydder og varme ingredienser. Den berømte kung pao kyllingen kommer fra Sichuan mat. Også den fermenterte chilipastaen og teknikken med tørrsteking.
Shandong mat
De Shandong mat Den er kjent for å være sunn, siden den vanligvis bruker ferske, fettfattige og lette ingredienser. I tillegg er den preget av bruk av fisk og skalldyr. En av rettene som denne gastronomien har er den søte og sure karpen.
zhejiang mat
I Zheijiang har maten egenskaper som ligner veldig på Shandong-kjøkkenet, men den bruker mange tilberedninger laget ved damping og ledsaget av steking.
Denne gastronomien er velkjent for bruken av bambus i flere av preparatene. Fisk i eddik er et eksempel på Zhejiang mat.
anhui kjøkken
En annen av de mest fremragende kjøkkenene i Kina er anhui kjøkken, fra den fjellrike regionen Huangshan. Den er preget av bruken av ville land- og akvatiske urter.
Blant dens mest kjente retter er Peking-anden, de berømte eggebollene og bagongshan-tofu.
Huaiyang mat
Kjøkkenet av Huaiyang Det er kjøkkenet på den kinesiske østkysten, i det kan vi se vanlig bruk av reker, ål, krabber, sammen med friske grønnsaker og mye mer forseggjorte tilberedninger enn resten. De sier at dette kjøkkenet har de beste krabbene i den kinesiske regionen, og blant de mest fremragende rettene er krabbesuppebollene.
Hunan eller Xiang mat
For sin del, i hunan matsom er et jordbruksområde, observeres mer bruk av mat fra avlinger og gårder.
Den bruker moderat chili, hvitløk og mange krydder i tilberedningen av rettene. And med øl eller den berømte lovers lapskaus er typisk for dette kjøkkenet.
fujian mat
De fujiansk gastronomi Det er en annen favoritt blant diners for sine lette, men smakfulle retter med subtile smaker. Et godt eksempel på fujiansk mat er østersomelett og bak kut teh, som er en suppe med unik smak laget av svineribbe.
Guangzhou mat (Guangdong)
Sist men ikke minst har vi kantonskjøkkenkjent internasjonalt og en av de mest varierte av de åtte.
Rettene som vi finner på dette kjøkkenet er laget med ganske grunnleggende metoder, men like saftige som de skiller seg ut for å være saftige og smakfulle. Et godt eksempel på dette kinesiske kjøkkenet er den berømte haifinnesuppen. Dens typiske ingredienser er hosinsaus, østerssaus, sursøt saus eller fermentert tofu.
Kjennetegn på kinesisk mat
Med en så lang historie og med så mange varianter som påvirket utviklingen, er det kinesiske kjøkkenet utstyrt med et stort antall egenskaper på grunn av dets omfattende repertoar av prosedyrer og retter.
Blant disse egenskapene kan vi nevne følgende.
- Bruken av ingredienser av ulike smaker å lage unike blandinger er en av de mest fremragende egenskapene til kinesisk gastronomi.
- Bortsett fra de varierte smakene finner vi også bruken av ulike metoder for å bevare aromaer naturlig og juicene som maten har.
- Brukes ofte ulike grønnsaker som et dekorativt element av rettene.
- kinesisk mat er rik på karbohydrater og stivelse finnes i nudler og ris.
- Det regnes som en kunst, da det tilfører skjønnhet og mening til plateestetikksamt dens lukter og smaker.
- Den viktigste grunnleggende komponenten i denne gastronomien er ris.
- Ulike typer animalsk fett for å fremheve og tilføre smaker til retter.
- Mye av rettene deres bruker mye krydder.
- Kinesiske retter serveres vanligvis akkompagnert av forskjellige sauserden mest kjente er soyasaus.
- Han legger stor vekt på farger ha forberedelsene.
- Bruker eksotiske og særegne ingrediensersom blant annet haifinner, penis og tigernegler.
10 + 1 typiske og representative retter fra Kina
Det er tydelig for oss at kinesisk mat, som hele kulturen, er omfattende, variert og at noen av rettene har blitt et emblem for østlandet i fremmede land på grunn av berømmelsen de har oppnådd.
Nå presenterer vi en liste over typiske kinesiske retter slik at du oppfordres til å prøve dem neste gang du besøker din kinesiske favorittrestaurant.
1. Haifinnesuppe
I Kina er denne retten godt kjent og elsket, og er også forbundet med god helse, fysisk velvære, og som et tegn på godt rykte. Denne retten tilberedes vanligvis for spesielle anledninger og feiringer, for eksempel nyttår eller bryllup.
Som navnet indikerer, for å forberede det, brukes hai brystfinner, hvorfra huden fjernes og lar den tørke. Før suppen tilberedes, legges finnene i bløt, og i serveringsøyeblikket blir den ledsaget av østerssaus.
2. Dim sum
Dim sum er et lite stykke fylt deig, godt kjent i Kina. Det spises vanligvis om morgenen eller om ettermiddagen akkompagnert av te. Den har veldig varierte presentasjoner, fordi du kan finne den kokt, dampet, stekt eller stekt. De kan også være søte eller salte, og når det gjelder fyllet, kan vi finne fra sjømat og fisk til frukt og grønnsaker.
Navnet betyr «berør hjertet», og det er en av de vanligste og mest populære rettene i Kina.
3. Kung Pao kylling
Du har sikkert allerede hørt om denne retten, fordi den ikke bare er kjent i Kina, men også over hele verden. Denne oppskriften med en sublim aroma har også en veldig krydret smak. Dette på grunn av mengden chili og pepper som oppskriften inneholder.
Kung pao kylling er laget av biter av marinert kylling, sautert med chilipepper og Sichuan pepper i en wok. Senere sauteres kyllingen med grønnsaker og peanøtter. Så hvis du ikke er redd for krydret, våg å prøve denne praktfulle retten.
4. Hakk Suey
I virkeligheten stammer ikke denne verdenskjente kinesiske retten fra noen eldgammel oppskrift eller teknikk. Opprettelsen tilskrives en kineser som bodde i USA på 1800-tallet. Men dette tar ikke vekk berømmelsen og den internasjonale anerkjennelsen den nyter godt av.
Navnet betyr «blandede stykker», og det er bokstavelig talt hva chop suey er, en blanding av grønnsaker som selleri, paprika, løk og grønne mungbønnespirer pluss kylling eller reker sautert i en wok.
5. Chow mein
Chow mein er en rett som inkluderer risnudler, en ingrediens som er mye brukt i kinesisk mat. Disse nudlene stekes etter at de tidligere har ført dem gjennom kokende vann som skal tilberedes.
De stekes sammen med ulike oppkuttede grønnsaker og kjøtt som vanligvis er biff, svin eller noen ganger kan du finne det med sjømat. Dette er nok en kinesisk rett som har klart å spre seg over hele verden.
5. Peking eller lakkert and
Som navnet tilsier, stammer denne oppskriften fra Beijing og er en av de mest kjente og ettertraktede rettene, både i opprinnelseslandet og i andre land rundt om i verden. Dens appetittvekkende utseende og sprø effekt når den konsumeres er det som gleder de som prøver det.
Tilberedningen er ganske særegen, siden fuglen, etter en tidligere forberedelse, blåses opp til kjøttet skiller seg fra huden som omgir den. Senere stekes den, og for å oppnå en karamellisert effekt dekkes den med melasse.
Til slutt stekes den hengende på spyd i nødvendig tid til den er veldig sprø. Det er ikke en billig rett, men den er verdt hver mynt du betaler for den.
6. Wonton-suppe
Også kjent som vil ha suppedet er en fyldig suppe laget av små biter av hvetemeldeig fylt med svinekjøtt, reker eller grønnsaker.
Denne deilige buljongen inneholder også nudler og kinesisk løk. Denne retten er vanligvis tilberedt for å motta det kinesiske nyttåret, men sølvmynter er innlemmet i wonton-deigen, og de er symboler på lykke.
7. Søt og sur svinekjøtt
Det er ingen kinesisk restaurant hvor denne klassiske retten ikke er på menyen.
Svinekjøttet tilberedes med sure ingredienser som vineddik og søte ingredienser som honning, sukker eller andre. Selv om det er en høykalorirett, er dens utsøkte smak vel verdt de ekstra kiloene.
8. Vårruller
Denne tilberedningen er svært etterspurt av elskere av kinesisk mat. De består av et preparat basert på rismel som tilsettes et fyldig fyll og deretter stekes eller dampes. Fyllet er ganske rikelig og krydret, det er vanligvis langstrakte strimler av forskjellige grønnsaker, en eller annen type kjøtt.
Denne forberedelsen er også forberedt for feiringen av det kinesiske nyttåret.
9. Kinesiske dumplings
Denne tradisjonelle kinesiske retten er kjent som kinesisk ravioli, da den består av en smakfull lapskaus med kjøtt og svært godt krydrede grønnsaker som fungerer som fyll for et delikat deiglag. Disse deilige dumplings dampes eller stekes i henhold til diners smak.
Det er en kinesisk rett med mer enn 1800 års historie og er en del av den typiske maten som spises for å motta det kinesiske nyttåret i månekalenderen.
10. Yangchow Fried Rice
Ingenting representerer kinesisk mat bedre enn stekt ris, og det er i Yangchow-regionen hvor de tilbereder den mest kjente kinesiske risen i hele østlandet. Reker, skinkebiter, sopp og grønnsaker brukes vanligvis til tilberedning.
Selv om det finnes forskjellige versjoner av kinesisk ris, avhengig av ingrediensene som er inkludert, kan ikke maiskorn og revet egg mangle.
Og for å avslutte en dessert: Youtiao
Vi har reservert vår pluss én for en tradisjonell kinesisk dessert: youtiao. En stekt churro som vanligvis spises til frokost. Dens introduksjon på menyen til kinesiske restauranter er ikke typisk, men det ville være en viktig rett i en brunsj Orientalsk.
Fortell oss nå: Hvilken av de typiske retter fra kinesisk mat Har du allerede smakt fra listen vår og hvilken vil du prøve?